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Casa Delizia se trouve au coeur de la Toscane, terre riche d’histoire, de couleurs et de saveurs qui se reflètent dans un véritable culte de la gastronomie! Nous avons sélectionné ici nos astuces, conseils, et recettes pour vous aider à recréer les saveurs italiennes directement chez vous.

Que faire avec de la farine de pois chiche?!


Ici la farine de pois chiche est un classique, et je crois qu'elle est aussi présente dans la tradition culinaire du sud de la France. Toujours dans l'intention de faire manger des légumes aux petits, j'ai transformé la bien aimée "cecina" (une sorte de crèpe-omelette à base de farine de pois chiche, eau et huile d'olive) en un truc super sain avec des courgettes... mais super bon! 

Parce qu'il faut savoir qu'une cecina comme il se doit glisse plutot entre les doigts, se mange entre deux morceaux de pain type "schiacciata" (pain à base d'huile d'olive) et... touche mortelle, avec une petite tranche d'aubergine marinée (... dans l'huile)... c'est excellent, mais bonjour les calories!

Ingrédients pour une grande "cecina-super-saine":
  • 200 gr de farine de pois chiche
  • 320 gr d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 courgettes
  • sel
  • poivre
Préparation: couper les courgettes en petits morceaux et les faire cuire dans une poele pendant 5-10 minutes à feu doux. Ajuster de sel et de poivre et mettre de coté quand c'est cuit. Préparer la "cecina" en mélangeant la farine de pois chiche avec l'eau, bien tourner pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter à la fin la cuillère d'huile d'olive et les courgettes. Bien saler aussi cette préparation car la farine a tendance à etre naturellement plutot sur le sucré que sur le salé. Beurrer et fariner une plaque de four ronde de 20-25 cm de diamètre environ. Y verser la pate et faire cuire dans un four déjà chaud à 220°C pendant 15 minutes environ. Une fois cuite, laisser refroidir une petite minute et saupoudrer avec un peu de poivre. C'est très bon en plat principal avec une salade ou alors comme apéritif, coupé en petits morceaux. 

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