Tarte amande-amarene

Me voilà de retour après une période de travail assez chargée... et quoi de mieux que quelques douceurs pour se remettre aux fourneaux. J'ai eu l'occasion de tester ces cerises amarene sur des glaces, avec du yaourt et intégrée dans une recette comme celle-ci, et leur saveur est toute aussi délicieuse natures ou cuites. 

Cette recette s'inspire d'une recette similaire vue sur le magazine de cuisine "Sale e Pepe", qui est pour moi une grande source d'inspiration! 

Pour 6-8 personnes:

 Pour la pate à tarte: 

• 175 gr de farine type 55
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère de sucre
• 115 de beurre froid

Pour la garniture de la tarte:

• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 2 grands oeufs
• 125 gr de farine d'amande (ou amande en poudre)
• 40 gr de farine type 55
• 75 gr de chocolat noir
• environ une trentaine de cerises amarene (que vous pourrez trouver ici, dans "douceurs et sucreries", sous-catégorie "fruits")

Préparation: Pour la pate: couper en morceaux le beurre et mettre le tout dans un robot de cuisine (genre mixeur) avec le reste des ingrédients. Travailler la pate quelques minutes au mixeur, former ensuite une boule lisse et homogène et la laisser reposer une demi-heure dans le frigo. 

Après le temps de repos, étaler la pate sur un plan de travail couvert de farine, la mettre dans le moule à tarte (en ayant pris soin au départ de le couvrir avec un peu de beurre et de farine pour éviter que la pate ne colle durant la cuisson) et faire des trous sur le fond avec une fourchette. 

Recouvrir le fond de la tarte avec une feuille de papier sulfurisée et y étaler dessus des haricots secs. Faire cuire le tout 10 minutes à four chaud à 190°C. Les 10 minutes écoulées, retirer le papier sulfurisé et les haricots secs et continuer la cuisson pendant 5 autres minutes.

Après cela, préparer la garniture de la pate: mélanger énergiquement le beurre et le sucre ensemble. Ajouter ensuite les oeufs déja battus, la farine d'amande et la farine normale. 

Etaler sur le fond de la tarte le chocolat couper en morceau très fin (le passer avant au mixeur pour plus de facilité). En garder un peu de coté pour la décoration. Cela fait, metter dessus les cerises amarene, et recouvrir ensuite le tout avec la pate (celle avec la farine d'amande). Faire cuire à four chaud à 190°C pendant 30 minutes environ. 

Pour la décoration, j'ai fait fondre le reste du chocolat noir et je l'ai "aspergé" avec une fourchette sur le dessus de la tarte! 

J'en profite aussi pour un petit coucou à Farah pour la remercier de ses excellentes recettes et du prix qu'elle a décerné à ce blog! Grazie mille!